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Baccalà in crosta di frisa con cicorielle
selvatiche su crema di patata gialla
Frutti di mare freschi crudi
Scampi freschi crudi
Sformatino di carciofi con fonduta di caciocavallo
podolico
Tagliatella di seppia fresca cruda
Tartare di Pesce Spada
Tentacolo di polpo CBT e scottato su
vellutata zucca e olio fumo
Scrigni cacio e pepe con gamberi e
passata di pomodoro giallo datterino
Frittura mista di pesce

totani, calamari e gamberi
Idea di pasticciotto al pistacchio

rivisitazione del classico pasticciotto leccese. Base di crumble di pasta frolla, bavarese al pistacchio, cioccolato bianco e croccante di cupeta
Olivotto

base di pasta frolla, bavarese al cioccolato bianco, vaniglia e marmellata dolce di olive celline
Tortino alle fragole con crema vaniglia e
agrumi
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